Технология поразумевает переработку ячменя и пщеницы в
быстроразваривающиеся крупы быстрого приготовления, зерна и гречихи - в муку.
Проект позволяет получить продукты высокого качества, при снижении энергозатрат
на 15-20% и повышении выхода готовой продукции на 10-15%. При этом максимально
сохраняются все полезные свойства зерна и снижается себестоимость готового
продукта.
Как сообщает ИРА
«Восток-Телеинформ», со ссылкой на заместителя заведующей кафедры
технологии продуктов и растительного сырья ВСГТУ Валентину Бутко, при
высокотемпературной жесткой обработке получаются зерносмеси «Кочевник» - для
приготовления напитков. Приготовленные таким образом напитки обладают высокими
тонизирующим, жаждоутоляющим и питательным свойствами. Они не требуют особых
условий для хранения и изготовления: чтобы получить готовый напиток, смесь
достаточно развести молоком, водой или чаем. По новой технологии возможен
выпуск и ржаных продуктов, например, крупы и муки для приготовления саламата.
Крупа «Восточная» из пшеницы предназначена для быстрого приготовления каш и
гарниров.
На сегодня, рынок зернопродуктов в стране представлен мукой, детским питанием,
группой круп традиционного и быстрого приготовления, такими как «сухие
завтраки» и хлопья. Если рынок первой группы достаточно стабилен, то быстрые
завтраки производятся двумя отечественными компаниями, которые используют
дорогостоящие ингредиенты и энергозатратные технологии. Исследования структуры
питания населения республики показывают, что доля хлебопродуктов в рационе
возросла, и у некоторых групп населения достигает 40%. Удовлетворяется же спрос
за счет предприятий Западной Сибири.
- Этот проект разработан с учетом особенностей Бурятии, но может применяться во
всех регионах России, где произрастают пшеница, ячмень и гречиха. К сожалению,
пока мы не можем найти инвесторов под проект, чтобы запустить производство, -
отметила Валентина Бутко. Общая стоимость внедрения инновационной технологии
составляет около 500 тыс. рублей - разработка и утверждение нормативной
документации, планировка цеха с привязкой технологического оборудования,
приобретение оборудования, монтажные работы. Срок окупаемости инвестиций - 3
года.
Источник: Zabinfo.ru