Недостаток запасов и прошлогодний неурожай ржи подняли цены на нее до рекордных. Соответственно дорожают ржаная мука и черный хлеб. Эксперты прогнозируют дальнейший взрывной рост в течение года.

По данным Росстата, в ушедшем году собрано около 1,429 млн т ржи. По оценке Центра агроаналитики Минсельхоза РФ, это минимальный урожай за полвека с лишним (с 1965 года). Глава управления моделирования и прогнозирования Центра Рудольф Булавин сообщил о 43%-ном ноябрьском росте средней цены производителей на рожь, до 8942 руб. за т и 44%-ном – закупочных цен (до 12 665 руб. за т) к ноябрю 2018.

По его прогнозу, в ближайшем будущем цены вырастут еще, до 500-700 руб. за т, а объемы торговли снизятся. Сдерживать будет только ограниченный спрос, если выручат белорусские поставки и замена ржаной муки на муку 2 сорта.

По словам президента РОСПиК Юрия Кацнельсона, еще важнее для подорожания могут быть рост тарифов ЖКХ, аренды, цен ГСМ, транспортных услуг и упаковки. По данным его ассоциации, в закупочной цене хлеба сырье с материалами составляют 41,3%, оплата коммуналки – 12,2%. В розничных ценах 62% составляют затраты производителей, 35% – торговая наценка. По информации РОСПиК, в 2017-19 годы средняя отпускная цена ржаной муки уже выросла на 38,8%, а за 11 месяцев ушедшего года она поднялась на 22,6%. По информации Росстата, средняя потребительская цена ржаного и ржано-пшеничного хлеба за 2017-18 годы выросла соответственно на 3,1% и 5,4%, к концу ноября с начала года – на 5,8% (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за кг).

Неурожай вызван, в частности, снижением посевных площадей из-за сокращения спроса в 9,4 раза к 1990 году.

По статистике ИКАР, ржаная мука уже стала дороже, чем пшеничная: около 14 тыс. руб. за т против 12,8 у пшеницы 3 класса и 12 тыс. – 4-го. Три года назад эти цены составляли соответственно 8,55, 11 и 9,35 тыс. рублей.