В Москве на ВВЦ открылся традиционный Праздник хлеба. На мероприятие приехали пекари и кондитеры из 34 регионов России. С самого утра они замесили тесто и разогрели печи, чтобы угощать всех гостей свежей ароматной продукцией.
- Хороший хлеб в России есть, - заметил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон, открывая праздник. - Другое дело, что его мало, и он есть не везде, - добавил он.
Чтобы улучшить ситуацию на рынке хлеба, нужно дать возможность малому и среднему бизнесу ставить пекарни, булочные, заявил Кацнельсон. Такая практика существует во всех столицах Европы. Там, где пекари сами выпекают и продают хлеб, они видят своего потребителя и имеют постоянную обратную связь. Ключ к повышению качества хлеба – это развитие конкуренции, - подчеркнул президент РОСПиК. - Если в Париже работает 3,5 тыс. пекарен, то в Москве – около 150.
В то же время, как рассказал гостям праздника Главный государственный санитарный врач России, глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко, в Москве хлеба стали есть меньше. Это связано с изменением характера жизни, пояснил он. Например, люди, которые не занимаются физическим трудом, стали ограничивать потребление хлебобулочных изделий. Кроме того, раньше хлеба ели больше, потому что цена на него была очень низкой, отметил Онищенко.
- Сегодня нас беспокоит доступность хлеба, - заявил Главный санитарный врач страны. - Как ценовая, так и географическая. Закон о торговле немного поубавил аппетиты крупных сетей, - напомнил он. - Но мы ратуем за упрощенную продажу хлеба – из передвижных тонаров и палаток, которые можно устанавливать в жилых кварталах и вдоль дорог. Нужно давать такие возможности бизнесу, чтобы повысить географическую доступность хлеба и снизить его цену, - подчеркнул Онищенко.
Как сообщил Кацнельсон, вопросами улучшения качества хлеба в столице уже озаботился мэр Москвы Юрий Лужков. 21 апреля он встретился с представителями московских предприятий малого и среднего бизнеса в сфере хлебопечения, чтобы обсудить проблемы и перспективы развития столичного рынка хлеба и хлебобулочных изделий.
Ну, а Праздник хлеба на ВВЦ продолжается. В его рамках до пятницы, 23 апреля, включительно, будут проходить 15-я специализированная торгово-промышленная выставка «Пекарня – Макароны – Интерсладости-2010», Финал Пятого Кубка России по хлебопечению, хлебная ярмарка и 13-я Всероссийская конференция по хлебопечению, организованная РОСПиК.
Источник: Диана Насонова «Крестьянские ведомости»