И оптимистический (67 млн тонн) и пессимистический (60 млн тонн) прогнозы валового сбора зерна, озвученные Минсельхозом России, обещают достаточно напряженный баланс главного аграрного продукта. Тем более важно наиболее рационально распорядиться и нынешним урожаем, и тем, что уже лежит в закромах. У Российского союза мукомольных и крупяных предприятий свой взгляд на эту проблему.

В стране не раз были неурожаи, ощущался недостаток как продовольственного, так и фуражного зерна, однако всегда из этих сложных ситуаций находился выход, - напомнил «Крестьянским ведомостям» президент Союза мукомолов Аркадий Гуревич. - В частности при недостатке продовольственного зерна принимались решения по экономному использованию зерновых ресурсов, оперативному перемещению зерна из региона в регион, увеличивались выхода готовой продукции из перерабатываемого сырья.

Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий не видит в нынешних условиях каких-либо серьезных проблем с наличием зерна. Остатки его на 01.07.2010г., темпы уборки, урожайность дают основание говорить о достаточных объемах зерна для того, чтобы обеспечивать продовольственные и фуражные потребности страны в текущем сельскохозяйственном году.

Вместе с тем в отдельных регионах, сильно пострадавших от засухи, если не принять оперативных мер, возникнут трудности, считает А.Гуревич. Поэтому там, в первую очередь надо обратить внимание на использование зерна.

Переработать его в муку или крупы можно по-разному. На крупных и средних товарных мельзаводах с тонны пшеницы вырабатывается 750 кг высокосортной муки, а с тонны ржи – 870 кг ржаной обдирной муки. На хорошо оснащенных крупозаводах выход пшена, гречневой и рисовой крупы достигает 66%, овсяной – 45%, гороховой – 73%. В тоже время на широко распространившихся в стране минимельницах и крупорушках в лучшем случае получают до 70% пшеничной муки, 50% гречневой крупы от объема перерабатываемого зерна.

Реально в стране вырабатывается около 15 млн тонн пшеничной муки и 1,6 млн тонн ржаной. Нетрудно подсчитать необходимые объемы пшеницы и ржи для производства этого количества муки на крупных товарных мельницах с выходом 75% и минимельницах с выходом муки 69 – 70%. Это соответственно 20 млн тонн и 21,4 млн тонн. То есть ((15 х 100) : 75 = 20; (15 х 100) : 70 = 21,4) если в стране правильно распорядится зерновыми ресурсами, то только на производстве пшеничной муки можно сэкономить около 1,5 млн тонн столь дефицитного в этом году зерна пшеницы, а на ржаных мельницах – более 200 тыс. тонн продовольственной ржи, - таково мнение высказал глава Союза мукомолов. И добавил: для ясности скажем, что на этом зерне можно содержать в течение года население Москвы и Московской области.

Таким образом, в субъектах Российской Федерации, особенно тех, где имеются недоборы зерна вследствие засухи, следует создавать условия для нормальной работы крупным товарным мельницам, крупяным производствам. Именно они станут гарантами надежности в обеспечении населения продовольствием надлежащего качества по стабильным ценам, позволят сэкономить для регионов значительные объемы зерна, заключил А.Гуревич.

Источник: Юрий Савин «Крестьянские ведомости»